いなり寿司とベイクドポテトサラダ

2月26日（木）夕食
いなり寿司（缶詰いなり寿司の素使用）
ベイクドポテトサラダ
豚の角煮（作り置き）
エビのみそ汁
（調理時間３５分）


いなり寿司は、あまり晩御飯のメニューって感じがしませんが、
アメリカでは、油揚げは貴重な食材なので　「昼に食べるにはもったいない！」　ということで
うちでは夕食に出しています。

今日は母が日本から送ってくれた、缶詰のいなり寿司の素を使いました。

そしてこれが、私が唯一作ったおかず「ベイクドポテトサラダ」です。

オリーブオイルをまぶした　じゃがいも（食べやすい大きさに切る）　と　いんげん　を２３０℃のオーブンに入れ、約２５～３０分（いんげんは２０分くらい）焼きます。
あとは、シンプルイタリアンドレッシングとからめるだけ。
最近は計量せずに、食材の上から　レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう　を適当に振りかけています。飾りは、イタリアンパセリとパルメザンチーズ。

うちのオットはつぶしてマヨネーズで和えたポテトサラダを食べないので、いもは焼くことが多いです。

あとは、先週末に作って冷蔵庫で眠っていた豚の角煮。
いも焼きと油揚げにごはんを詰めるのに手間取り、今日は３５分くらいかかりました。

でも、いなり寿司は明日のお弁当のメインになるので、
ちょっと時間がかかってもたくさん作っておくと便利ですね。


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